Les recettes de cuisine

C'est une recette que j'avais pris à la tv et que je voulais toujours essayer et bien c'est fait, c'est un gâteau assez gros, il a très bon goût, c'est un gâteau à essayer si on aime les pommes et la cannelle, servir avec crème glacée, créme fouettée, yogourt ou sauce caramel au choix.



2 1/2 tasses de farine (300g)

1 c.soupe de cannelle

2 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)

1 pincée de sel

1/2 c.thé de soda à pâte (bicarbonate de soude)

1 tasse de beurre fondu (240g)

1 1/2 tasse de cassonade (270g)

4 gros oeufs

4 pommes moyennes pelées et coupées en morceaux

Glaçage:

1 tasse de sucre glace (100g)

environ 1 à 2 c.soupe d'eau

Mélanger le sucre glace avec l'eau en la mettant doucement jusqu'à ce que le glaçage soit asser épais mais aussi coulant.

Gâteau:

Mélanger ensemble les 5 premiers ingrédients et mettre en attente.

Battre beurre fondu et cassonade.

Ajouter les oeufs et battre, ajouter le mélange de farine et bien mélanger le tout.

Ajouter les pommes et mélanger pour bien les enrober, verser dans un moule cheminée graissé de 9 pouces (23cm).

Cuire au four préchauffé à 350 F. pour 55 minutes, sortir, laisser reposer dans le moule pendant 10 minutes puis démouler sur une grille, laisser refroidir un peu puis verser le glaçage sur le dessus, l'étendre un peu si on désire.

Quand j'adore quelque chose, je suis un peu excessive et obsessive! J'ai deux énormes tiroirs remplis de caissettes à cupcakes de toutes les couleurs, de tous les motifs et de toutes les tailles. Je ne vous parlerai pas de mes moules à gâteaux, de mon armoire de coupons de tissus, de mes dentelles.

Ça n'a pas que de mauvais côtés car, c'est régulièrement que je dépanne les copines, pour des cupcakes bien spécifiques, ou un déguisement à réaliser rapidement.

Côté nourriture, c'est un peu pareil, même si je me suis un peu calmée avec le Défi des ménagères organisé par Manon et Nath .

Comme j'adore les sardines en boite, j'en ai une bonne quantité en stock, et même si je sais qu'il n'y a pas d'urgence à les consommer, ça devenait ridicule d'en avoir autant. J'en mange régulièrement, mélangées à du beurre sur de la baguette fraîche, mais j'en achète aussi régulièrement donc le stock ne baisse presque pas.

J'ai réalisé ces mini-muffins en m'inspirant grandement d'une recette du livre Menu du jour : Muffins et cupcakes , livre dont je vous ai parlé, il y a quelques mois et qu'Isabelle a gagné.

Ces muffins sont délicieux. Vous pouvez les congeler, ce qui ne vous prendra pas au dépourvu pour un apéritif improvisé. N'oubliez toutefois pas de les faire tiédir quelques minutes au four, c'est bien meilleur.

Pour 24 mini-muffins

1 boite de 106 g de sardines en conserve, dans une sauce tomate

1 1/2 tasses (225 g) de farine

2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

1 pincée de paprika fumé

1 oeuf

1/4 tasse (60 ml) d'huile de canola

3/4 tasse (180 ml) de lait



Préchauffer le four à 400 F (200 C).

Préparer une plaque à mini-muffins de 24 empreintes, en les chemisant de caissettes en papier.

Renverser la boite de sardines dans une assiette.

Avec un petit couteau, ouvrir les sardines en deux dans l'épaisseur et enlever l'arête centrale (leur colonne vertébrale).

Écraser les sardines à la fourchette en prenant soin de bien mélanger avec la sauce tomate. Réserver.

Combiner la farine, la poudre à pâte, le sel et le paprika fumé.

Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, l'huile et le lait.

Mélanger rapidement les ingrédients secs avec les ingrédients liquides.

Incorporer les sardines et mélanger.

Avec une cuillère, répartir le mélange dans les caissettes.

Mettre au four 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés.

Servir chaud.

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Je ne fais pas souvent des gâteaux au fromage au grand regret de monsieur Gourmandises, car ils font partie de ses desserts préférés. J'attends la plupart du temps d'avoir beaucoup d'invités pour en faire parce que ça ne me tente pas vraiment d'en manger tout le reste de la semaine.

Et puis en allant lire le blogue Annies'East (que j'adore), je suis tombée sur cette recette de Martha, et je me suis dis que ce serait un bon compromis de faire une version mini.

Rien de bien compliqué dans ce dessert, et tout le monde a bien apprécié. J'ai trouvé que la taille était parfaite pour moi, monsieur Gourmandises a dû les trouver trop petits car il les mangeait par deux.

J'ai utilisé du fromage à la crème Liberté parce qu'il n'est pas gélatineux et rempli de sel et même s'il est un peu plus cher que les autres fromages à la crème, je trouve qu'il donne un onctueux aux gâteaux au fromage.

Pour 12 mini-gâteaux :

Pour la croûte :

3/4 tasse (180 ml) de chapelure de biscuits graham

2 c.à table (30 g) de beurre fondu

2 c. à table (25 g) de sucre

Tourbillon de framboises :

90 g (3 oz) de framboises décongelées

1 c. à table (12 g) de sucre

Pour la garniture :

1 lb (500 g) de fromage à la crème, à température ambiante

3/4 tasse (150 g) de sucre

1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille

2 gros oeufs, à température ambiante

Pour la croûte :

Préchauffer le four à 325 F (160 C).

Chemiser un moule à muffins de 12 caissettes en papier. Réserver.

Dans un petit bol, mélanger la chapelure de biscuits Graham, le beurre fondu et le sucre.

Remuer avec une fourchette jusqu'à consistance homogène ou jusqu'à ce que tous les ingrédients secs soient humectés.

Garnir d'1 c. à table (15 ml) de préparation, les caissettes préparées, puis tasser avec le dos d'une petite cuillère.

Enfourner pour 5 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.

Tourbillon de framboises :

mixer les framboises avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. Réserver.

Garniture :

Battre le fromage à la crème au batteur électrique puis ajouter le sucre et la vanille.

Ajouter les oeufs, un à la fois en battant bien entre chaque addition.

Déposer 3 c. à table (45 ml) de garniture dans chaque caissette, puis déposer 1/2 c. à café de coulis de framboises 3 3 endroits différents sur la garniture au fromage.

Utiliser la pointe d'un couteau ou un cure-dent pour tourbillonner et créer un effet marbré.

Enfourner pour 22 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit prise.

Laisser refroidir à la sortie du four, puis réfrigérer 4 heures avant de déguster.

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Ce gâteau fait parti de ceux que je préfère, l'été je le sers accompagné d'une chantilly aux fraises, un vrai régal. Il est tout simple et extra moelleux, un bon goût de beurre, il fait toujours un grand succès même seul sans accompagnement, c'est une vieille recette que je fais depuis quelques années déjà, je vous le recommande fortement, vous ne serez pas déçus. Pour ce gâteau ne changez pas le beurre pour autre chose.



2 tasses (240g) de farine

1 1/2 tasse (300g) de sucre

1 1/2 c.thé de poudre à pâte (levure chimique)

1 c.thé de soda à pâte (bicarbonate de soude)

1 pincée de sel

2/3 tasse (160g) de beurre mou

1 tasse (250ml) de lait

2 c.soupe de jus de citron

2 oeufs larges

1 c.thé de vanille

Mélanger le lait avec le jus de citron et laisser reposer 10 minutes.

Dans un bol, battre le beurre avec le sucre et la vanille.

Ajouter les oeufs et bien battre le tout.

Ajouter la farine, poudre à pâte, soda à pâte, sel ainsi que le mélange lait/citron, bien battre pour mélanger le tout.

Verser dans un moule à cheminé de 9 pouces (23cm) graissé.

Mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 35 minutes.

Sortir du four, laisser reposer quelques minutes puis démouler sur une grille et laisser refroidir.

La dernière bordée de neige (en espérant que c'était vraiment la dernière ) m'a donné envie de faire de la cuisine réconfortante. Et quand j'écris "réconfortante", ça veut dire, pas compliquée, rapide mais surtout cuisine doudou.

Comme j'avais beaucoup de yogourts au réfrigérateur, Ian et moi avons décidé de faire des muffins.

Lui, préfère peser les ingrédients, alors que moi, quand il s'agit de muffins, je préfère utiliser mes tasses, c'est plus simple et plus rapide.

Nous avons utilisé le yogourt grec vanille-citron de Yoplait . Si vous n'en avez pas au citron, ajouter du zeste.

Ces muffins sont super moelleux et très parfumés. Je n'ai pas eu besoin de faire tremper mes cerises séchées, elles étaient très moelleuses avant cuisson, elles l'étaient encore plus après.

Vous trouverez d'autres recettes de muffins sur le site de Vivre Délicieusement .

Pour 12 muffins

375 g (2 et 1/2 tasses) de farine

150 g (3/4 tasse) de sucre

10 ml (2 cuillères à thé) de poudre à pâte (levure chimique)

5 ml (1 cuillère à thé) de bicarbonate de soude

2,5 ml (1/2 cuillère à thé) de sel

120 g (1/2 tasse) de beurre

310 ml (1 1/4 tasses) de yogourt grec vanille-citron de Yoplait

2 oeufs battus

Le jus d'1 citron

250 ml (1 tasse) de cerises séchées

Préchauffer le four à 400°F (200°C).

Chemiser un moule à muffins de 12 caissettes en papier. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate et sel.

Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne granuleux.

Dans un autre bol, combiner le yogourt, les oeufs et le jus de citron.

Ajouter aux ingrédients secs et bien mélanger ensemble.

Ajouter les cerises séchées et mélanger délicatement.

Déposer le mélange dans les caissettes en papier, puis enfourner pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre et que le dessus soit bien doré.

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Je fais partie du programme agents de liaison pour Vivre Délicieusement . et je bénéficie d’avantages en raison de mon affiliation au groupe. Les opinions exprimées dans ce blogue n’engagent que moi.»